其中学校及幼儿园食堂覆盖率达到90%

2021-01-04 12:35

启动“明厨亮灶”建设工作以来,重庆市财政累计投入3000万元专项资金。截至2018年底,全市餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率达到34%,其中学校及幼儿园食堂覆盖率达到90%。根据第三方问卷调查结果,86.49%的就餐者认为重庆实施“明厨亮灶”项目建设增加了就餐信任度。

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据介绍,目前,“明厨亮灶”建设主要包括三种模式:一是“透明厨房”模式,即餐饮服务经营者采用透明玻璃作隔断墙或隔断窗,展示厨房食品处理区,使消费者能够直接观看厨房食品加工过程;二是“视频厨房”模式,即餐饮服务经营者在厨房食品处理区安装摄像设备,通过视频传输技术,使消费者在就餐场所通过显示设备同步观看厨房食品加工过程;三是“网络厨房”模式,即餐饮服务经营者在“视频厨房”基础上利用信息技术,将后厨影像通过互联网实时向消费者进行展示,以便消费者远程查看和监督。

据悉,为进一步推动“明厨亮灶”建设,目前,重庆正在筹建全市统一的“明厨亮灶”信息化公共平台,优先将全市约1万所学校及幼儿园食堂纳入平台,方便家长及消费者实时远程查看。平台具备食品安全信息公示、从业人员培训考核、餐饮单位自检自查等功能,有利于推动餐饮单位加强内部管理和规范加工制作过程。同时,重庆还将推动美团、饿了么等第三方平台引导入网商户实施“明厨亮灶”,让消费者在点餐的同时可查看后厨加工过程。

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